“明厨亮灶”工程持续推进 厨房设备的添置还需重视

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“明厨亮灶”工程持续推进 厨房设备的添置还需重视

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2月,2019

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  【中国食品机械设备网 地方新闻】随着移动技术、物联网、网购的发展,网络订餐成为中国年轻人就餐的方式之一。  【中国食品机械设备网 地方新闻】随着移动技术、物联网、网购的发展,网络订餐成为中国年轻人就餐的方式之一。但是,一些外卖平台商家无照经营、违规操作、虚假宣传等问题或者餐馆后厨脏乱差时长被媒体曝出,餐食的质量安全也着实令人担忧。如今,全国各地不断推动明厨亮灶工程建设,加之相关厨房设备添置与应用,在一定程度上保障了餐食的制作安全。
  武汉:60多家餐馆后厨或将实现视频直播
  据悉,湖北武汉武昌区将开展明厨亮灶项目,在汉街打造明厨亮灶示范区,助推食品安全社会共治,让市民吃得健康而放心。笔者了解到,该区的餐饮企业将安装明厨亮灶设备,让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。目前,该区域已有60多家餐馆加入明厨亮灶项目,这一数量还将增加。
  齐齐哈尔:食品安全监管将上新手段
  为一进步保障食品安全问题,黑龙江齐齐哈尔将从农村食品流通和餐饮加工企业两个环节着手,实施和推进一票通、明厨亮灶监管手段。其中,明厨亮灶监管由餐馆采用透明厨房、网络厨房、视频厨房三种方式,将食品的加工、制作过程公开、透明地呈现给消费者、主动接受公众监督的一种模式,有效地发挥了社会共治食品安全的作用,提高了餐馆经营者的安全主体责任意识。
  内江:千余家餐馆实现明厨亮灶
  笔者获悉,截至目前,四川省内江市城区已有1060多家餐饮单位完成明厨亮灶建设,使餐饮后厨可视、可感、可知,让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利,实现阳光操作、透明化管理。预计,今年该市80%以上餐饮服务单位将完成明厨亮灶建设。
  石狮:900家餐饮服务单位实施明厨亮灶
  据了解,福建石狮市不断推进明厨亮灶工程,目前已建成3条明厨亮灶示范街,超过900家餐饮服务单位实施了明厨亮灶建设,并且实现所有公办学校食堂明厨亮灶全覆盖。明厨亮灶工程通过引导餐馆在厨房粗加工区、切配区、洗消区、备餐间关键部位安装云摄像头并连接互联网,方便消费者实时监督,保证餐食的制作安全、卫生。
  北京:八成餐饮实现明厨亮灶
  笔者了解到,北京亦庄开发区制定年内完成辖区内餐饮单位总量80%的计划要求,目前已被验收阳光餐饮单位600多家,超额完成计划任务,预计在2019年底根据市里指示完成区内所有餐饮单位的改造。为了进一步提升就餐体验,让顾客吃得更安心,不少餐馆透明玻璃的厨房里还安装了视频监控设备,使得餐食加工制作更加透明化、公开化,让老百姓吃饭吃得安心也放心。
  泉州:公立学校食堂明厨亮灶全覆盖
  据悉,福建泉州市丰泽区人民政府印发《丰泽区学校及周边食品安全监管体系建设工作方案》,进一步提升学校及周边食品安全水平,形成跨部门联动的监管机制。其中,该《方案》提出,推动学校食堂及周边餐饮单位、学生集体用餐配送单位逐步实现明厨亮灶,预计2018年基本实现公立学校食堂明厨亮灶全覆盖,2019年拓展至全区所有学校食堂,2020年学校周边餐饮单位明厨亮灶率超过一半以上。
  小编结语:后厨环境卫生状况好不好?餐食制作是否安全、卫生?食材是否新鲜、干净?如今,这些令众多消费者担心的问题,都可以通过明厨亮灶工程建设得以解决。消费者都可以通过在餐厅里或视频中看直播,监督餐食制作的各个环节,比如食材清洗、切配、烹饪、餐饮具消毒等,从而保证餐食的品质安全。
  众所周知,尽管全国各地不断推进明厨亮灶建设,但是全面普及还需时日,因为还存在诸如商家热情不高、增添或者更换厨房设备耗资较大等主客观障碍,不过整体进程十分可观。俗话说,民以食为天,食品安全无小事,明厨亮灶的全面普及势在必行,还望相关企业主动配置相关的后厨设备,如切配台、调理台、油烟机、消毒柜等,全面保障餐食的制作安全、卫生,保障人们舌尖饮食安全。

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