小作坊升级改造进行中 现代化设备让生产更安全

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小作坊升级改造进行中 现代化设备让生产更安全

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12月,2018

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  【中国食品机械设备网 地方新闻】随着消费者越来越注重食品的安全与品质,传统食品作坊脏乱差所带来的食品安全隐患已被人们所诟病。  【中国食品机械设备网 地方新闻】随着消费者越来越注重食品的安全与品质,传统食品作坊脏乱差所带来的食品安全隐患已被人们所诟病。为了保障食品作坊生产安全,实现持续发展,不少地方积极加强作坊专项整治,并推动升级改造,比如筹建作坊加工中心,引进先进的加工设备,实行一品一码等,从而改变作坊传统生产方式,保障食品生产安全。
  近日,东莞市横沥镇一家综合类食品小作坊加工中心已投入使用。笔者获悉,该小作坊加工中心设置有办公检验区、豆制品生产区、烧腊卤水加工区、手工肉丸区等。同时还配置有完善的检验室,并在管理上对进出的原材料全部进行检查登记,对合格商品出具二维码溯源单据,有力地提升食品质量,保障食品安全,用实际行动让人们吃得放心,确保舌尖上的安全。
  此外,东莞市樟木头食品小作坊集中加工中心也已启用。该中心设有豆制品小作坊以及检验室等,同时配有高效能蒸汽发生器、节能油炸炉、废气处理系统、污水处理设备等,通过对原材料进行集中把关采购,对生产工艺的严格监管,对产品质量严格检测,确保食用安全,溯源有据。
  当前,食品生产加工小作坊仍是食品供应的重要组成部分,但是这些小作坊普遍存在生产设备简陋、加工设备不齐全、生产环境卫生条件差、食品质量安全检测意识不强、质量卫生控制能力薄弱等问题。为此,为了确保人们舌尖美食安全,全国各地都十分重视食品作坊生产加工领域专项整治工作,例如对生产加工环境和卫生状况达不到卫生规范要求,对发现使用来源不明、变质或超过保质期的原辅料、非法添加或超量超范围使用食品添加剂的小作坊等,要严厉查处,存在的安全风险隐患,保障作坊生产安全。
  据悉,浙江兰溪市一家红糖加工小作坊原本生产条件、卫生状况引进加工工艺、设备不符合食品生产安全要求,通过要求整改并升级改造。由于红糖的加工工艺并不复杂,但要做到干净卫生、口味纯正,红糖加工设备是首要条件。为此,该作坊投入7万余元改造生产加工场所,并改变以往人工过滤甘蔗汁的方式,使用管道二次沉淀,大大提高生产效率,保证生产的红糖食品质量安全。
  众数周知,大多数食品作坊升级改造过程中,除了生产环境、卫生条件,以及食品加工设备等,同时还开始重视快检技术的应用。笔者了解到,广东省大亚湾西区新寮村某家花生油作坊新添置了一台设备黄曲霉毒素降解仪。近些年,不少消费者钟爱土榨油或是使用家用榨油机自制油。但是在潮湿的气候环境下,土榨花生油极易遭受黄曲霉毒素b1的污染。而该仪器却能够很好地降低花生油中的黄曲霉毒素,进而保障舌尖上的安全。
  除此之外,上文提到食品小作坊加工中心已开始对每个产品实行溯源管理,消费者可以扫码了解相关食品的生产批次,对小食品从源头进行监管。笔者获悉,该中心引进了自主研发的电子数据管理系统,从牲畜、禽类等原料食材进入,到加工、成品检验、出厂一系列流水化管理,每一个产品实行一品一码,都可查可验,让人们买得放心,吃的安心。
  总而言之,在食品安全备受关注的今天,加快食品作坊整治,推动升级改造,保证其生产安全,确保作坊食品质量安全刻不容缓。相信,随着相关食品设备的使用,以及一品一码的推行,保障食品生产安全,食品作坊也将实现持续健康地发展。

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